目的と範囲

食品科学研究ジャーナルは、食品や食品の科学、技術、包装、工学のあらゆる分野における査読済みの研究論文やレビューを出版しています。製品の品質を向上させ、生鮮食品および加工食品の保存期間を延長し、プロセス効率を向上させる可能性のある基礎的および応用的な研究結果に特に重点が置かれています。食品の取り扱いと加工における新しい視点、革新的かつ新興の技術とトレンド、食品と食品産業の将来の研究に関する批判的なレビュー。